در میان تنوع نمک های معدنی،دل نمک خالص ترین نوع سنگ نمک هست.دل نمک در واقع نوعی از سنگ نمک معدنی هست که در قلب معادن سنگ نمک یافت میشود.و به همین دلیل هست که به دل نمک نامگذاری گردیده است.اگرچه برداشت انواع سنگ نمک نسبت به دل نمک اسانتر است،اما برداشت دل نمک از معادن کاری است سخت. برای برای برداشت و حفاری دل نمک وقت و هزینه بیشتری لازم می باشد. از ویژگی های بارز این نمک شفاف بودن و کریستالی بودن آن( شیشه ای)می باشد.از انجا که سنگ نمک ها  اصل دارای مقداری ناخالصی می باشد .کمتر برای مصارف خوراکی استفاده میگردد.اما دل نمک به دلیل خلوص بالاو شفافیت زیاد و همچنین عاری بودن از هرگونه ناخالصی ،بهترین نوع نمک برای پودر شدن و برای مصرف روزانه در پخت و پز می باشد.از مهمترین ویژگی دل نمک که ان را از دیگر نمک ها متمایز میکند،درجه بالای خلوص و نامحلولی در ترکیبات ان می باشد. این نوع نمک اکثرا در تمام معادن دنیا یافت می شود.دل نمک طی میلیون ها سال براثر تبخیر اب دریاها روی هم انباشته شده،و به شکل بلورهای شفاف و شیشه ای  به وجود امده است. در ایران معادن نمک سمنان و جهرم یکی از معادن اصلی برای برداشت دل نمک می باشد. گرانول دلنمک رو هم میشه داخل نمکساب استفاده کرد و هم همینجوری داخل غذاهای خورشتی و آبکی و برنج مصرف کرد