بیکینگ پودر ترکیبی از بی کربنات سدیم و اسیدهایی مانند اسید تارتاریک، سدیم اسید پیروفسفات، اسید سیتریک، کرم تارتار، مونو کلسیم فسفات و چند اسید خوراکی ضعیف دیگر می‌باشد که با افزودن نشاسته خنثی به بکینگ پودر موجب افزایش توان و رطوبت کیک می‌گردد و از واکنش زود هنگام در طول نگهداری بیکینک پودر جلوگیری می‌نماید. از این ماده بدست آماده که بیکینگ پودر نام دارد به منظور بهبود و افزایش حجم کیک استفاده می‌شود.