در هنگام خشک کردن #زنجبیل ، ترکیبات جدیدی شکل می گیرد که در زنجبیل تازه نیست. این ترکیبات بسیار هستند. از زنجبیل میتوان به: کنترل اسهال ساده و اسهال خونی معده را تقویت کرده و اسید آن را کاهش می‌دهد. این ماده چه به صورت تازه و چه به صورت خشک، عامل تحریک میل جنسی است رفع مشکلات عادت ماهیانه شامل تاخیر، بی‌نظمی و همچنین دردهای این دوره زنجبیل خاصیت ضدالتهابی زنجبیل اشتها را نیز افزایش می‌دهد.