👈 نشاسته گندم، نشاسته گل 🟢 نشاسته گل یا نشاسته گندم حاصل فرآیند صنعتی نشاسته گیری از گندم است که به صورت پودر و یا خرده نشاسته به فروش می‌رسد. 🟢 کاربرد نشاسته گندم برای پخت و ایجاد حالت ژلاتینه و قوام دهی و ... در دسرها، باسلوق و راحت الحلقوم از نمونه این دسرها است. غلیظ شدن و لعاب دادن به بافت مواد غذایی مانند پودینگ‌ها، انواع سس‌ها، سوپ‌ها، خمیر پای‌ و بسیاری مواد غذایی دیگر که می‌توان با اضافه کردن نشاسته به غلظت آن‌ها افزود. از نشاسته گل به منظور پف کردن خمیر نان و شیرینی و پوک کردن آن ها استفاده می‌شود. 🟢 ابتدا تنها منبع اصلی نشاسته، گندم بود اما رفته رفته ذرت و سیب زمینی جزو منابع اصلی استخراج نشاسته قرار گرفتند و کاربرد وسیع و گسترده ای پیدا کردند. امروزه انواع نشاسته از جمله نشاسته ذرت و نشاسته گندم یا نشاسته گل در بازار موجود می باشند. نشاسته گندم معمولا به دو شکل نشاسته پودر شده و نشاسته گل وجود دارد و در شیرینی پزی کاربرد فراوانی دارد. نوع خالص و پودر شده آن، پودری سفید، بی بو و بدون مزه می‌باشد، نامحلول در آب سرد و برای ایجاد غلظت و سفت شدن مواد خوراکی مثل انواع دسرها، کاستارد یا فرنی، سس ها و غذاهای فوری به کار می رود. اما در مقابل، نشاسته گل قابل حل شدن در آب گرم بوده و پس از جذب آب، حجم آن دو برابر می شود.