خاصیت ضد باکتری جعفری خشک جعفری چه در حالت خشک و چه در حالت تازه خاصیت ضد باکتری دارد و از رشد باکتری‌های خاص در مواد غذایی جلوگیری می کند لیستریا یا سالمونلا از نمونه مواردی هستند که این سبزی با آنها مبارزه می کند. کمک به کنترل قند خون در بسیاری از فرهنگ‌های غذایی از جعفری خشک در چای و دمنوش استفاده می شود. برگ های خشک شده به عنوان درمانگری برای کنترل سطح قند خون شناخته شده است.