بیکینگ پودر چیست؟ بیکینگ پودر (به زبان انگلیسی: Baking powder)، یا پودر قنادی به منظور حجم دادن به انواع نان، کیک و کلوچه و محصولات پخته شده از خمیر شُل مورد استفاده قرار می گیرد. عملکرد بیکینگ پودر: بیکینگ پودر ماده ای از نوع باز است که با مخلوط شدن با مایع اسیدی، سبب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن شده و به دلیل عدم وجود راه خروج ، این گاز در خمیر حبس شده که باعث پف و ایجاد حجم در ، کیک ، نان و شیرینی جات می گردد.