ترشی بیبی کورن، نوعی ترشی است که از بلال‌های کوچک (بیبی کورن) تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم ملایم و بافت تردش، هم به عنوان چاشنی در کنار اکثر سالادها و غذا سرو می‌شود و هم برای تزئین غذاها کاربرد دارد.