هر تیغ بیستوری جهت راحتی و امنیت در استفاده، باید روی یک دسته بیستوری قرار گیرد. دسته بیستوری همانند تیغه‌های بیستوری در سایزها و اشکال مختلف موجود است. دسته تیغ بیستوری که برای قرار دادن تیغ بیستوری از آن استفاده می‌شود، در جراحی‌ها، برای ایجاد برش ظریف روی بافت و برای شکاف دادن و به طور کلی هرکاری که نیاز به تیغ بیستوری دارد، استفاده می‌شود.