زردچوبه قلم چیست؟ اصطلاح قلم به معنی پودر نشده است.این اصطلاح در ایران باب است.به معنای زردچوبه پودر نشده یا زردچوبه آسیاب نشده.زرد چوبه ریشه گیاهی با برگهای سبز بزرگ شبیه به موز است. کشت زردچوبه از اواخر اردیبهشت ماه تا اواخر خرداد ماه در کشور هندوستان آغاز میشود. کشت زردچوبه زرین یا همان زردرنگ در مناطق گرمسیری با ارتفاع 1500 متر است و دمای مورد نیاز برای کشت این محصول 20 تا 35 درجه سانتی گراد است. زمان برداشت زردچوبه قلم: زمان برداشت این محصول زمانیست که برگها زرد و کاملا خشک شده باشند که از زمان کشت حدود 8 الی 9 ماه طول میکشد. آنموقع ریشه ها را شخم میزنند و از خاک در میآورند و بعد از گرفتن گل و لای آنرا شسته و سپس به دستگاهای خشک کن انتقال میدهند.سپس بنا بر سایز بندی آنها را جدا کرده و به بازار عرضه میکنند. انواع زرد چوبه قلم عمده: زردچوبه قلم انواع متفاوتی دارد.مهمترین نوع زردچوبه قلم زرد چوبه هندی و زردچوبه پاکستانی و زردچوبه آفریقایی (اتیوپی)است.چرا که بیشترین سهم بازار مارا در اختیار این 3 مکان است .بهترین کیفیت هم مخصوص کشور هند است که سهم بیشتری از زردچوبه ایران را در خرید و فروش بازار در اختیار دارد. تفاوت زردچوبه هندی و پاکستانی: محصول هندی از نظر ظاهری شفاف تر و محصول پاکستانی کدر تر است.( از نظر جلد روی زرچوبه) ...